도시에 살지만 내 먹을 것은 내 손으로 길러 먹겠다는 도시농부가 급격히 늘어나고 있습니다. 씨 뿌리고 물 줘 가며 서툰 손길로 농산물을 가꾸는 재미며 직접 가꾼 식재료로 음식을 만들어 먹는 재미가 쏠쏠하기 때문이죠. 하지만 의외로 텃밭에서 직접 수확한 농산물을 어떻게 요리해야 할지 잘 모르는 경우가 적지 않죠. 하물며 잎이나 열매뿐 아니라 꽃이며 뿌리 같은 것들도 훌륭한 식재료가 된다는 사실을 아는 사람은 더 드물죠.
20년 넘는 텃밭 경험을 살려 계절에 따라 뿌리부터 줄기, 잎, 꽃, 열매까지 텃밭에서 나는 모든 것들의 쓰임새와 그것들을 이용해 쉽고 맛있게 요리하는 법을 알려주려고 합니다.
목차
1. 봄, 텃밭의 시작
3월 봄기운 가득한 봄나물 17
4월 텃밭 농부의 새참 밥상 24
5월 식탁을 풍성하게 하는 잡초 31
2. 여름, 푸르름 짙은 밥상
6월 솎은 채소로 만든 나들이 음식 41
7월 토종 허브를 이용한 여름 건강 밥상 48
8월 채소 꽃대를 활용한 만찬 56
3. 가을, 풍성한 먹을거리의 향연
9월 달큰한 열매채소로 차린 초가을 밥상 65
10월 다양한 이파리로 채운 가을 밥상 73
11월 김장 81
4. 겨울, 갈무리
12월 갈무리 음식 91
1월 땅속 뿌리 채소로 만든 겨울 밥상 99
2월 갈무리 채소 이용한 일품요리 밥상 107
5. 못다 한 이야기
각종 양념 116
공정무역 상품들 120
갈무리 채소 122
6. 텃밭 농사 준비 요령
텃밭 스케줄표 125
천연농약과 유기농비료 만들기 133
농산물 갈무리하기 138
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